สายพันธุ์พาคาส (PACAS)
ในปัจจุบันประเทศไทยของเรามีการนิยมเพาะปลูกต้นกาแฟกันเป็นจำนวนมาก ซึ่งอย่างที่ทุกคนทราบว่าเมล็ดกาแฟ 2 สายพันธุ์หลักที่ผู้คนนิยมนำมาปลูก และนำมารับประทาน ก็จะเป็นเมล็ดกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้า และเมล็ดกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้า แต่ทุกคนทราบหรือไม่ว่า เมล็ดกาแฟแท้จริงแล้วมีทั้งหมด 4 สายพันธุ์ที่เป็นตัวหลักพ่อพันธุ์แม่พันธุ์กันเลย ส่วนอีกสายพันธุ์ย่อยๆนั้นที่มีการแตกตัวออกจากเมล็ดกาแฟสายพันธุ์ทั้ง 4 นี้ มีมากถึง เกือบ 6,000 สายพันธุ์ แต่บางตัวก็ได้มีการสูญพันธุ์ไปแล้ว จึงไม่ค่อยนิยมพูดถึง หรือผู้คนในปัจจุบันมักจะรู้จักกันซักเท่าไหร่ และอีกหนึ่งสายพันธุ์ที่เรียกได้ว่า เกือบจะสูญหาย และสูญพันธุ์ไป นั้นก็คือเมล็ดกาแฟ “สายพันธุ์พาคาส (PACAS)”
ก่อนที่เราจะไปทำความรู้จักกับเมล็ดกาแฟ “สายพันธุ์พาคาส (PACAS)” ต้องบอกก่อนเลยว่าเมล็ดกาแฟสายพันธุ์นี้ เป็นการแตกตัวแตกย่อย จากการข้ามผสมสายพันธุ์ของเบอร์บอน ที่เป็นการแตกออกมาจากทริปิก้าบนเกาะยูเรเนียนอีกทีนั้นเอง เพราะการที่มีตัวพ่อพันธุ์หลักอย่างอาราบิก้าเหมือนกัน จึงทำให้สายพันธุ์กาแฟทั้งหมด เป็นการเชื่อมโยงและเกี่ยวข้องจากการแตกตัวของแต่ละสายพันธุ์ทั้งสิ้น
และเมล็ดกาแฟ “สายพันธุ์พาคาส (PACAS)” ก็ได้เป็นหนึ่งในการเชื่อมโยงของการแตกตัวจากหลากหลายสายพันธุ์นั้นเอง ส่วนเมล็ดกาแฟ “สายพันธุ์พาคาส (PACAS)” ได้มีการถูกค้นพบเมื่อในปี ค.ศ.1949 ซึ่งอย่างที่เข้าใจว่าเป็นการแตกตัวมาจากพ่อพันธุ์หลักอย่างอาราบิก้า และมาแตกย่อยจากการข้ามผสมสายพันธุ์ของตัวเองอีกทีจากทริปปิก้า
โดยต้นกาแฟของ “สายพันธุ์พาคาส (PACAS)”จะเป็นลักษณะต้นกาแฟที่เป็นพุ่มเตี้ยต้นเตี้ยคล้ายต้นไม้แคระ ซึ่งทำให้การเก็บเกี่ยวผลผลิตเมล็ดกาแฟได้อย่างง่ายดาย และนอกจากนี้ในส่วนของพื้นผิวผลผลิตเมล็ดกาแฟ จะสามารถัเก็บเกี่ยวได้ก็ต่อเมื่อเมล็ดกาแฟมีพื้นผิวเป็นสีแดง และจะมีลักษณะใบต้นกาแฟของ “สายพันธุ์พาคาส (PACAS)” ที่จะเป็นลักษณะใบเลี้ยงเดี่ยวสีเขียวใหญ่ เพราะเป็นการแตกมาจากเบอร์บอน
จึงทำให้ผลผลิตที่ได้ค่อนข้างตรงกับความต้องการของตลาดโลกเท่ากับเมล็กาแฟสายพันธุ์เบอร์บอนนั้นเอง ส่วนในเรื่องของเมล็ดกาแฟของสายพันธุ์นี้ ยังได้ถูกนำไปเป็นส่วนผสมของเครื่องดื่มในร้านคาเฟ่ดัง ที่เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งร้านคาเฟ่ที่มีการรวบรวมเมล็ดกาแฟหลากหลายสายพันธุ์ มาทำเป็นเครื่องดื่มให้ผู้คนรับประทานกันนั้นเอง และเครื่องดื่มของเมล็ดกาแฟ “สายพันธุ์พาคาส (PACAS)” ที่เข้าไปเป็นส่วนร่วมด้วยนั้นก็คือ “Honduras Organic” จะให้กลิ่นและรสชาติคล้ายโทนวอลนัท พลัม และน้ำตาลทรายแดง
